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Têtes de violon marinées

8,62 $

190 ml | Les têtes-de-violon sont l’instrument qui annonce le printemps. Elles ont l’élégance des fées et la délicatesse des plus fines verdures. C’est l’une des premières doses de chlorophylle et le début de l’abondance en forêt. Chez Gourmet sauvage nous les préparons en marinade légère pour garde leur texture ferme et vous permettre d’égayer vos plats de cette précieuse verdure tout au long de l’année.

Rupture de stock

UGS : GS124 Catégorie :

Ingrédients

  • têtes-de-violon
  • eau
  • vinaigre de cidre
  • sel de mer

Les-têtes-de-violon, une marinade artisanale savoureuse

Dès le mois de mai, nous entamons la récolte des têtes-de-violon. Ces dernières sont cueillies à la main en forêt avec toujours en tête le souci de préserver la ressource. Jamais plus du tiers des spécimens n’est prélevé sur un même plant pour que ce dernier puisse se développer pleinement.

Les têtes-de-violon sont par la suite blanchies et empotées à la main dans une saumure composée de vinaigre de cidre et de sel de mer. Notre préparation est simple pour mettre en valeur l’ingrédient et conserver tant ses propriétés que sa texture et son goût.

Servir les têtes-de-violon

À la fois condiment et légume d’accompagnement, les têtes-de-violon sont un classique de la cuisine sauvage que vos convives apprécieront. Une fois égouttées et rincées, elles permettent la confection d’une foule de recettes.

  • DANS UNE SALADE CÉSAR
  • EN HORS D’ŒUVRE AVEC DU PROSCIUTTO ET DU MELON
  • À L’APÉRO EN AMUSE-GUEULE
  • DANS UNE SALADE DE LÉGUMINEUSES

 

Poids400 g
Dimensions7 × 7 × 8 cm

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