Mélange Forestier

Un mélange de champignons séchés artisanal

Le mélange est constitué de champignons sauvages cueillis à la main et soigneusement déshydratés. Il vous permettra de mettre un peu de forêt dans votre assiette et de goûter un éventail de champignons savoureux dans une même recette.

Comme des épices, les champignons déshydratés constituent une référence dans le garde-manger pour rehausser une grande variété de plats. Utilisez-les pour faire un potage, une sauce forestière, un risotto, une tapenade etc.

Cuisiner le Mélange Forestier

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les champignons du mélange forestier peuvent être utilisés entiers, en petits morceaux coupés à l’aide de ciseaux, émiettés ou réduits en poudre au robot culinaire.