Chanterelles

Les Chanterelles, l’or des bois!

Même les cueilleurs les plus aguerris sont impressionnés lorsqu’ils arrivent devant une belle talle de chanterelles. C’est toujours un immense cadeau lorsque la nature nous offre des récoltes abondantes comme c’est parfois le cas pour ce champignon.

Les chanterelles que nous vous offrons sont cueillies à la main au Québec, et méticuleusement séchées avant d’être emballées pour que vous puissiez profiter de leur exquis parfum fruité toute l’année.

Cuisiner les Chanterelles séchées

Omelette, quiche, muffins, sauce à la crème, poulet aux chanterelles, il n’y a de limite pour utiliser ces délicieux champignons que votre imagination!

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les chanterelles peuvent être utilisées entières, en petits morceaux coupés à l’aide de ciseaux, émiettées ou réduites en poudre au robot culinaire.