Bolets cèpes

Un champignon déshydraté savoureux!

C’est l’un des meilleurs champignons qui soit, et c’est toujours un plaisir de le trouver, seul ou en groupes. Près de la porte d’entrée de Gourmet Sauvage trône une grande épinette qui nous offre chaque année plusieurs bolets que nous découvrons tôt le matin. Ces trésors des bois sont toujours reçus avec beaucoup de bonheur !

Les bolets cèpes que nous vous offrons sont cueillis à la main en forêt et séchés méticuleusement. Il en résulte des champignons déshydratés savoureux d’une grande qualité.

Cuisiner les bolets cèpes

Le goût boisé des bolets cèpes qui n’est pas sans rappeler les noix en fait un champignon de choix pour préparer un risotto ou accompagner les viandes et tous les plats qui présentent un goût soutenu.

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les bolets cèpes peuvent être utilisés entiers, coupés en morceaux ou réduits en poudre au robot culinaire.